Ciasto cytrusowe bezglutenowe
Dziś uparowałam ciasto cytrusowe na bazie mąki i kaszki kukurydzianej z migdałami – pięknie pachnie cytryną i pomarańczą, ale jest dość suche, dlatego najlepiej traktować je jako słodką śniadaniową bułkę i jeść np. z dżemem.
Aby zobaczyć przepis kliknij TUTAJ lub na zdjęcie.
Mazurki z przepisu mojej Babci
Nieodłączny element przygotowań do Świąt Wielkiejnocy, trwający 4 dni: w czwartek zagniatamy ciasto, w piątek je pieczemy, w sobotę dekorujemy, a w niedzielę… jemy!
Składniki:
Ciasto:
- 1 kg mąki pszennej,
- 600 g margaryny bezlaktozowej,
- 5 żółtek,
- szklanka cukru pudru,
- 10 g drożdży,
- otarta skórka z jednej cytryny (i/lub aromat do ciasta cytrynowy),
- 1 cukier waniliowy.
Do dekoracji:
- cukier puder i cytryna + dżem porzeczkowy/z owoców leśnych,
- czekolada gorzka bezlaktozowa,
- suszona żurawina,
- suszone morele,
- migdały w całości i/lub w płatkach,
- orzechy laskowe i włoskie,
- wiórki kokosowe,
- skórka pomarańczowa,
- kandyzowane owoce.
Wszystkie składniki ciasta wymieszać jak najszybciej, uformować w podłużną kostkę, zawinąć w folię lub pergamin i trzymać w lodówce. Można przechowywać nawet 2-3 dni, ale wystarczy pół dnia.
Potem blachy i foremki wyłożyć folią aluminiową lub papierem po pieczenia, ułożyć cienki podkład z ciasta. Należy starać się aby nie było widocznych granic łączenia ciasta przy formowaniu podkładu, w przeciwnym razie ciasto będzie się łamać w tym miejscu. Warto uformować cienkie walce z ciasta i wyłożyć brzegi oraz podzielić nimi powierzchnię podkładu – można układać konkretne kształty lub formy geometryczne.
Ciasto można pomalować pędzelkiem roztrzepanym białkiem jajka – powierzchnia będzie bardziej błyszcząca (ale nie jest to niezbędne, bo i tak większość ciasta zniknie pod polewą).
Piec 15-20 minut w temperaturze 190°C.
Gdy ostygną polewać lukrem cytrynowym i owocowym, kajmakiem (zawiera laktozę!), czekoladą gorzką: wrzucić pokruszoną do rondelka i mieszając na małym gazie roztopić.
Zanim polewy zastygną dekorować bakaliami.
Ostrygi w białym winie z zielonym masłem
- 12 ostryg*,
- ¾ szklanki wytrawnego białego wina,
- 4 łyżki oliwy z oliwek/ 50g masła,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 1 pęczek natki pietruszki (najlepiej odmiana karbowana),
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1 ząbek czosnku przekrojony na pół,
- 2 szczypty soli.
Do garnka wlać wino, wrzucić ostrygi, czosnek, sok z cytryny, natkę pietruszki (całe gałązki) oraz pół łyżeczki ziół prowansalskich.
Całość wymieszać i doprowadzić do zagotowania, gdy ostrygi się otworzyły, to zdjąć z ognia i wyłowić ostrygi. Masło pietruszkowe podawać w osobnym naczynku – można je jeść nakładając na mięso ostrygi lub na bagietkę.
*świeże ostrygi są zamknięte, jeśli muszla jest uchylona lub otwarta, znaczy to, że ostryga jest nieświeża i należy ją wyrzucić! Muszle powinny otworzyć się w czasie gotowania.
Baba gotowana klasyczna
Wielkanoc za pasem, więc czas na przepis na białą babę gotowaną.
Babkę można udekorować lukrem, polewą czekoladową lub jeść bez polewy. Ostatnio przygotowywałam babkę jako niespodziankę urodzinową:
Składniki:
- 5 jajek,
- 1/2 szklanki oleju (np. z orzechów),
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- otarta skórka z jednej cytryny,
- aromat cytrynowy.
- Do polewy białej: cukier puder i wyciśnięty sok z jednej cytryny.
- Do polewy czekoladowej: 1 tabliczka gorzkiej czekolady.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wyjąć i poczekać aż będą w takiej samej (pokojowej) temperaturze.
Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól, przesiać i odłożyć.
Osobno wymieszać olej z cukrem, następnie wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i ekstrakt cytrynowy i zmiksować. Wsypać przesiane suche składniki i dokładnie wymieszać szpatułką.
Formę wysmarować masłem, wysypać mąką pszenną lub bułką tartą. Przelać do niej przygotowane ciasto. Szczelnie przykryć formę*.
Formę wstawić do parowaru/garnka do gotowania na parze wypełnionego już parą lub w braku takowego do dużego garnka z wrzącą wodą (w ostatnim przypadku woda powinna sięgać do 3/4 wysokości foremki), przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu 75 minut. Po tym czasie zdjąć z garnka pokrywkę, otworzyć formę z babką (należy to zrobić szybkim ruchem, aby woda z pokrywki lub foli nie skapnęła na ciasto) i pozostawić na 10 minut. Następnie formę wyjąć na blat, przestudzić i dopiero chłodne ciasto wyjąć z foremki. Następnie polać lukrem lub czekoladą.
*Babkę można gotować w formie do gotowania, ale wspaniale wychodzi też z formy silikonowej przykrytej folią aluminiową i obwiązanej szczelnie sznurkiem – baba zachowuje idealnie kształt foremki:
Lukier
Najprostszy przepis na świecie!
Składniki:
- cukier puder (około 1,5 szklanki),
- wyciśnięty sok z jednej cytryny,
- opcjonalnie: 1 łyżeczka dżemu porzeczkowego, jagodowego lub z owoców leśnych albo soku z jagód.
Przygotowanie:
Wyciśnięty sok z cytryny wlać do małego rondelka i postawić na minimalnym gazie. Powoli dodawać przesiany cukier puder cały czas intensywnie mieszając, aż konsystencja będzie bardzo kleista. Dla sprawdzenia nakropić odrobinę lukru na zimny talerz – lukier powinien zbieleć i zastygnąć. Wtedy można polewać ciasto.
Jeśli chcemy lukier różowy należy dodać do soku cytrynowego łyżeczkę dżemu lub soku z jagód, jeżyn lub owoców leśnych.
Szczypta radości 